aljin/ aljinat arşivleri

Elif ATALAY 17 Aralık 201917 Aralık 2019 0 Comments agar/agaroz, akışkan yatakta kaplama, aljin/ aljinat, carnauba vaks, dondurarak-kurutma, ekstrüzyon, Enkapsülasyon, gumlar, jelatin, kaprik, karagenan, karboksimetil selüloz, kasein, kokristalizasyon, laurik, lipidler, Makroenkapsülasyon, metil-etil selüloz, Mikroenkapsülasyon, moleküler kalıntı, mono-di-tri gliseridler, Nanoenkapsülasyon, nişasta, nişasta türevleri, palmitik, PEG (polietilen glikol), pektin/polipektat, proteinler, soy ve albumin, spray-kurutma, stabilizasyon, stearik asit, zein

Gıda Endüstrisinde Enkapsülasyon Uygulamaları

Enkapsülayon; gıda bileşenlerinin korunması, stabilizasyonu ve yavaş salınımı için kullanılan nispeten yeni bir teknolojidir. Enkapsüle etme veya kaplama materyalleri olarak