Gıda ve Tarım

Gıda ve Tarım 

Probiyotik Dondurma Yapımına Genel Bir Bakış

16 Mart 202016 Mart 2020 Elif ATALAY 0 yorum bakteri, dondurma, mikroorganizma, prebiyotik, probiyotik, probiyotik kültür, probiyotik mikroorganizma, yoğurt

Günümüzde beslenme alışkanlığının hızla değiştiğini, toplumun sağlıklı ve besleyici gıdalara yöneldiğini görmekteyiz. Probiyotik, insan sağlığının korunmasında ve bazı hastalıkların tedavisinde önemli bir

Devam

Gıda ve Tarım 

Kırk Yıllık Hatırı Var: Türk Kahvesi

14 Mart 202014 Mart 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum antioksidan aktivite, Coffea arabica, Coffea robusta, fenol, fincan, kafein, kahve, kahve sağlık, kahvenin faydaları, klorojenik asit, lokum, telve, toplam flavonoid, türk kahvesi

Osmanlı’dan günümüze kadar ulaşan kahve, kültürümüzde önemli bir yer edinmiştir. Ortaya çıkışı ve İstanbul’un kahve kültürüyle tanışması konusunda kesin bilgiler

Devam

Gıda ve Tarım 

Gıda Alerjenleri ve Etki Mekanizmaları

21 Şubat 202021 Şubat 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum alerjen, alerji, allergen, balık, buğday, enzim, enzimatik etki, fosfatidilkolin, gıda alerjenleri, Gıda alerjisi, immün sistem, kabuklu yemişler, laktoz intoleransı, polisakkarit, soya fasulyesi, süt, yer fıstığı, yumurta

İnsan vücudunda bazı gıda tüketimlerinden sonra alerjik reaksiyonlar gerçekleşebilmektedir. Bu reaksiyonlar toksik ve toksik olmayan olarak ikiye ayrılmaktadır. Toksik olmayan

Devam

Gıda ve Tarım 

Biyosensör Nedir? Süt Teknolojisinde Biyosensörler

12 Şubat 202012 Şubat 2020 Büşra KAYA 0 yorum Bacillus stearothermophilus, biosensor, biyokomponent, biyolojik algılayıcı, biyosensör, D laktat, D laktat oksidaz, D-laktat dehidrojenaz, det analysis, DET yöntemi, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Enterokok, gıda güvenliği, gıda güvenlik sistemi, HACCP, HACCP sistemi, L-Laktat Biyosensör, laktoz, nanopartikül, süt biyosensör, süt proteinleri, süt üretimi, Sütün laktoz içeriği, UHT süt, vitaminler, yağ

Biyosensörler, biyolojik algılayıcı elementin seçiciliği ile hedef analitin konsantrasyonuyla orantılı olarak sinyal üreten, transduserin kombinesinden oluşan cihazlardır. Hedef molekül ile

Devam

Gıda ve Tarım 

Gıda Endüstrisinde Üç Boyutlu (3D) Yazıcı Teknolojisi

9 Şubat 20209 Şubat 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum 3 BOYUTLU YAZICI, 3D printer, 3D Yazıcı, Bağlayıcı Sıvılarla Yazdırma, Binder Jetting, Fused Deposition Modelling, Gıda Endüstrisi, Inkjet Yazdırma, Katmanlı Yığın Modelleme, kimyasal özellikler, reolojik özellikler, Seçici Lazer Sinterleme, Selective Laser Sintering, termal özellikler

3 boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, 1980’li yıllarda ortaya çıkmış ve farklı geometrik fiziksel yapılar oluşturulmasına dayanan; tıp, eğitim ve havacılık

Devam

Gıda ve Tarım 

‘Sous Vide’ Vakumlu Pişirme Yöntemi

7 Şubat 20207 Şubat 2020 Elif ATALAY 0 yorum Georges Pralus, Low Tempareture Long Time, soğuk pişirme, Sous Vide, vakumlu pişirme

Düşük sıcaklıkta uzun süre (Low Tempareture Long Time) pişirme olarak bilinen Fransızca bir terim olan  Sous-vide, ham veya minimal işlenmiş

Devam

Çevre Gıda ve Tarım 

Gıda Atık Yönetimi ve Atıkların Alternatif Kullanım Alanları

30 Ocak 202030 Ocak 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum atık, atık yönetimi, biyo-dizel, biyo-gaz, biyo-gübreler, biyo-hidrojen, biyo-kömü, biyo-materyal, biyo-polimerler, biyoalkoller, biyogaz, biyokimyasallar, enzimler, geri dönüşüm, gıda, gıda tüketimi, metan, mikrobiyal aktivite, NH3, sera gazları, sıfır atık, tek hücre proteini

Dünya nüfusunun sürekli artmasına paralel olarak insanların gıda ve beslenme kaynaklarına talebi de giderek artmaktadır. Herkese sağlıklı ve besleyici gıdanın

Devam

Gıda ve Tarım 

Kükürtün Kuru Kayısıya Etkisi

26 Ocak 202026 Ocak 2020 Tuğba Nihan YAŞAR 0 yorum antimikrobiyal, asetik asit bakterileri, gıda analizi, Gün kurusu, islim odası, koruyucu analizi, küf, kükürt analizi, kükürt dioksit, kuru kayısı, laktik asit, mantar, SO2

Kuru kayısı, hepimizin bildiği üzere yaş kayısının kurutulmuş şeklidir. Türkiye’nin en önemli tarımsal ihracat ürünlerindendir.  Dünya ihracatında payı oldukça fazla

Devam

Gıda ve Tarım 

Fermantasyon ve Fermente Gıdalar

26 Ocak 202026 Ocak 2020 Şevval ÇAKIR 0 yorum Acetobacter, alkanoik asitler, arnavutdarısı, arpa, bakteri, bira, boza, buğday, çavdar, ekmek, etanol, fermantasyon, fermente gıdalar, gernik, Gluconobacter, kara buğday, Kazeinin, kefir, L.plantarum, laktik asit, Laktik Asit Fermantasyonu, Laktobacillus brevis, mantar, maya, mikrobiyal, mikroorganizma, mısır, P.cerevisiae, Pediococcus pentosaceus, pirimidinler, Pirüvik asit NADH, pürinler, salatalık, şarap, sirke, Starter, tarhana, turşu, yoğurt, yulaf

Fermantasyon ya da mayalanma, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayına

Devam

Gıda ve Tarım 

Gıdalarda Atımlı Işık (Pulsed Light) Teknolojisinin Kullanımı

23 Ocak 202023 Ocak 2020 Elif ATALAY 0 yorum antioksidan, antioksidan kapasite, bakteri, fenolik bileşikler, fotofiziksel, fototermal, gıda, gıda dekontaminasyonu, gıda güvenliği, gıda koruyucu, infrared spectrum, ısıl işlem, lipidlerin oksidasyonu, oksidasyon, pulsed light, pulsed light spectrum, raf ömrü, ultrasonik ses, ultrasonik ses dalgaları, UV- Işık, visible light, x-rays

Son yıllarda sağlıklı, güvenli ve raf ömrü uzun olmakla birlikte tazeliğini en iyi şekilde korumuş gıdalara ilgi artmıştır. Bu gereksinimleri

Devam