Kenevirde Kullanılan Pestisitler ve Biyoteknolojik Seleksiyon ve Melezleme Çalışmaları
Kenevir, Cannabaceae familyasında yer alan, tek yıllık, otsu ve çok yönlü kullanımpotansiyeli olan bir endüstri bitkisidir. Tarihin en eski endüstriyel
Devam
Gıda ve Tarım
GIDA VE TARIM
21. Yüzyılın Gıdası: Kinoa
Günümüzde yeme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte biyoaktif bileşiklerce zengin gıdalara olan talep giderek artmaktadır. Tüketicilerin besin değeri yüksek ve sağlığa olumlu
Devam
Kuru İncirin İhracattaki Önemi
Kuru İncirde Bulunan Aflatoksin Tehlikesinin Farkında Mıyız ? adlı yazımda kuru incirden elimden geldiğince bahsetmeye çalışmıştım. Şimdi ülkemizin zenginliklerinden olan
Devam
Soğuk Plazma Teknolojisi ve Gıdalarda Kullanımı
Gıda kaynaklı patojenlerin sebep olduğu hastalıkların iyice anlaşıldığı günümüzde, tüketicilerin güvenli gıdaya olan talebi ile birlikte üreticilerin ve araştırmacıların yeni
Devam
Probiyotik Dondurma Yapımına Genel Bir Bakış
Günümüzde beslenme alışkanlığının hızla değiştiğini, toplumun sağlıklı ve besleyici gıdalara yöneldiğini görmekteyiz. Probiyotik, insan sağlığının korunmasında ve bazı hastalıkların tedavisinde önemli bir
Devam
Kırk Yıllık Hatırı Var: Türk Kahvesi
Osmanlı’dan günümüze kadar ulaşan kahve, kültürümüzde önemli bir yer edinmiştir. Ortaya çıkışı ve İstanbul’un kahve kültürüyle tanışması konusunda kesin bilgiler
Devam
Gıda Alerjenleri ve Etki Mekanizmaları
İnsan vücudunda bazı gıda tüketimlerinden sonra alerjik reaksiyonlar gerçekleşebilmektedir. Bu reaksiyonlar toksik ve toksik olmayan olarak ikiye ayrılmaktadır. Toksik olmayan
Devam
Biyosensör Nedir? Süt Teknolojisinde Biyosensörler
Biyosensörler, biyolojik algılayıcı elementin seçiciliği ile hedef analitin konsantrasyonuyla orantılı olarak sinyal üreten, transduserin kombinesinden oluşan cihazlardır. Hedef molekül ile
Devam
Gıda Endüstrisinde Üç Boyutlu (3D) Yazıcı Teknolojisi
3 boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, 1980’li yıllarda ortaya çıkmış ve farklı geometrik fiziksel yapılar oluşturulmasına dayanan; tıp, eğitim ve havacılık
Devam
‘Sous Vide’ Vakumlu Pişirme Yöntemi
Düşük sıcaklıkta uzun süre (Low Tempareture Long Time) pişirme olarak bilinen Fransızca bir terim olan Sous-vide, ham veya minimal işlenmiş
Devam