21. Yüzyılın Gıdası: Kinoa

23 Haziran 20201 Temmuz 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum kinoa çayı, kinoa gıda, kinoa nasıl tüketilir, kinoa üretimi, tarım

Günümüzde yeme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte biyoaktif bileşiklerce zengin gıdalara olan talep giderek artmaktadır. Tüketicilerin besin değeri yüksek ve sağlığa olumlu

Devam

Gıda ve Tarım

Kuru İncirin İhracattaki Önemi

11 Nisan 202011 Nisan 2020 Tuğba Nihan YAŞAR 0 yorum Aflatoksin, incir analizi, incir ihracatı, incir kurutma, incir üretimi, kuru incir

Kuru İncirde Bulunan Aflatoksin Tehlikesinin Farkında Mıyız ? adlı yazımda kuru incirden elimden geldiğince bahsetmeye çalışmıştım. Şimdi ülkemizin zenginliklerinden olan

Devam

Gıda ve Tarım

Soğuk Plazma Teknolojisi ve Gıdalarda Kullanımı

11 Nisan 202011 Nisan 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum alerjen, alerjenlerin inaktivasyonu, bakteriler, bakteriyel sporlar, biyofilm, cold plazma, diaelektrik bariyer, gıda, gıda işleme, gıda işleme teknolojileri, gıda kalitesi, gıda sterilizasyonu, gram negatif, gram pozitif, mantar, maya, mikrodalga plazma, mikroorganizma, patojen, patojen hastalıklar, prion, Soğuk Plazma, tarım, virüs

Gıda kaynaklı patojenlerin sebep olduğu hastalıkların iyice anlaşıldığı günümüzde, tüketicilerin güvenli gıdaya olan talebi ile birlikte üreticilerin ve araştırmacıların yeni

Devam

Gıda ve Tarım

Probiyotik Dondurma Yapımına Genel Bir Bakış

16 Mart 202016 Mart 2020 Elif ATALAY 0 yorum bakteri, dondurma, mikroorganizma, prebiyotik, probiyotik, probiyotik kültür, probiyotik mikroorganizma, yoğurt

Günümüzde beslenme alışkanlığının hızla değiştiğini, toplumun sağlıklı ve besleyici gıdalara yöneldiğini görmekteyiz. Probiyotik, insan sağlığının korunmasında ve bazı hastalıkların tedavisinde önemli bir

Devam

Gıda ve Tarım

Kırk Yıllık Hatırı Var: Türk Kahvesi

14 Mart 202014 Mart 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum antioksidan aktivite, Coffea arabica, Coffea robusta, fenol, fincan, kafein, kahve, kahve sağlık, kahvenin faydaları, klorojenik asit, lokum, telve, toplam flavonoid, türk kahvesi

Osmanlı’dan günümüze kadar ulaşan kahve, kültürümüzde önemli bir yer edinmiştir. Ortaya çıkışı ve İstanbul’un kahve kültürüyle tanışması konusunda kesin bilgiler

Devam

Gıda ve Tarım

Gıda Alerjenleri ve Etki Mekanizmaları

21 Şubat 202021 Şubat 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum alerjen, alerji, allergen, balık, buğday, enzim, enzimatik etki, fosfatidilkolin, gıda alerjenleri, Gıda alerjisi, immün sistem, kabuklu yemişler, laktoz intoleransı, polisakkarit, soya fasulyesi, süt, yer fıstığı, yumurta

İnsan vücudunda bazı gıda tüketimlerinden sonra alerjik reaksiyonlar gerçekleşebilmektedir. Bu reaksiyonlar toksik ve toksik olmayan olarak ikiye ayrılmaktadır. Toksik olmayan

Devam

Gıda ve Tarım

Biyosensör Nedir? Süt Teknolojisinde Biyosensörler

12 Şubat 202012 Şubat 2020 Büşra KAYA 0 yorum Bacillus stearothermophilus, biosensor, biyokomponent, biyolojik algılayıcı, biyosensör, D laktat, D laktat oksidaz, D-laktat dehidrojenaz, det analysis, DET yöntemi, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Enterokok, gıda güvenliği, gıda güvenlik sistemi, HACCP, HACCP sistemi, L-Laktat Biyosensör, laktoz, nanopartikül, süt biyosensör, süt proteinleri, süt üretimi, Sütün laktoz içeriği, UHT süt, vitaminler, yağ

Biyosensörler, biyolojik algılayıcı elementin seçiciliği ile hedef analitin konsantrasyonuyla orantılı olarak sinyal üreten, transduserin kombinesinden oluşan cihazlardır. Hedef molekül ile

Devam

Gıda ve Tarım

Gıda Endüstrisinde Üç Boyutlu (3D) Yazıcı Teknolojisi

9 Şubat 20209 Şubat 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum 3 BOYUTLU YAZICI, 3D printer, 3D Yazıcı, Bağlayıcı Sıvılarla Yazdırma, Binder Jetting, Fused Deposition Modelling, Gıda Endüstrisi, Inkjet Yazdırma, Katmanlı Yığın Modelleme, kimyasal özellikler, reolojik özellikler, Seçici Lazer Sinterleme, Selective Laser Sintering, termal özellikler

3 boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, 1980’li yıllarda ortaya çıkmış ve farklı geometrik fiziksel yapılar oluşturulmasına dayanan; tıp, eğitim ve havacılık

Devam

Gıda ve Tarım

‘Sous Vide’ Vakumlu Pişirme Yöntemi

7 Şubat 20207 Şubat 2020 Elif ATALAY 0 yorum Georges Pralus, Low Tempareture Long Time, soğuk pişirme, Sous Vide, vakumlu pişirme

Düşük sıcaklıkta uzun süre (Low Tempareture Long Time) pişirme olarak bilinen Fransızca bir terim olan Sous-vide, ham veya minimal işlenmiş

Devam

Çevre Gıda ve Tarım

Gıda Atık Yönetimi ve Atıkların Alternatif Kullanım Alanları

30 Ocak 202030 Ocak 2020 Tuğçe HALİL 0 yorum atık, atık yönetimi, biyo-dizel, biyo-gaz, biyo-gübreler, biyo-hidrojen, biyo-kömü, biyo-materyal, biyo-polimerler, biyoalkoller, biyogaz, biyokimyasallar, enzimler, geri dönüşüm, gıda, gıda tüketimi, metan, mikrobiyal aktivite, NH3, sera gazları, sıfır atık, tek hücre proteini

Dünya nüfusunun sürekli artmasına paralel olarak insanların gıda ve beslenme kaynaklarına talebi de giderek artmaktadır. Herkese sağlıklı ve besleyici gıdanın

Devam

← Önceki