Elif ATALAY, Author at Lab Akademi

Biyoteknoloji Gıda ve Tarım

Gıda Biyoteknolojisi

11 Eylül 202111 Eylül 2021 Elif ATALAY 0 yorum alkol, alkollü fermantasyon, amino asitler, antioksidanlar, asetik asit, asidik süt ürünleri, askorbik asit, bakteri, bakteriler, biotechnology, biyokütle, biyolojik sistemler, biyoteknoloji, biyoteknoloji nedir, biyoteknolojik aşılar, çeşitli alkollü içkiler, Cryptococcaceae, dekstran, dna, ekmek, etil alkol, Fermantasyon teknolojisi, gallik asit, Geleneksel Biyoteknoloji, Genetik mühendisliği, Gıda Biyoteknolojisi, gliserol, insan hormonları, insan kanı serumu, insülin, kan proteinleri, karbonhidratlar, kıvam arttırıcılar, konsantre et, Konsantre starter kültür, ksantan, laktik asit, lipidler, manitol, mantar, maya, Modern Biyoteknoloji, Mutasyon, nükleotitler, peynir, peynirlerin fermantasyonu, polisakkaritler, propiyonik asit, proteinler, rekombinant DNA, rna, Saccharomyces, Saccharomycetaceae, sinerjistler, sirke, sitrik asit, starter kültür, tartarik asit, Torulopsis, yağ asitleri, yoğurt

Gıda biyoteknolojisi istenen üretim, pazarlama ve beslenme özelliklerini iyileştirmek için ya da değiştirmek için ve yeni türler elde etmek için

Gıda ve Tarım

Baklagil Özütlerinin Gıda Kaynaklı Patojenlere Karşı Antimikrobiyal Etkisi

18 Nisan 202118 Nisan 2021 Elif ATALAY 0 yorum (kakao, acaí, acı bakla (Lupinus albus), adzuki fasulyesi (Vigna angularis), anti-enflamatuar, bakla fasulyesi (Vicia faba), baklagil, baklagil kabuğu, bezelye (Pisum sativum), börülce (Vigna unguiculata ssp. unguiculata), doğal antimikrobiyal gıda takviyesi, doğal antioksidan, Escherichia coli, ginseng, güve fasulyesi (Vigna aconitifolia), güvercin bezelye (Cajanus cajan), karbonhidrat, kiraz, legum, Leguminosae, lima fasulyesi (Phaseolus lunatus), limon, Listeria spp., maş fasulyesi (Vigna radiata), mercimek (Lens culinaris), mineral, nohut (Cicer arietinum), polifenol konsantreleri, protein, protein unları, Salmonella enterica ser. Typhimurium, sarımsak türevleri, sirke tozları, soya fasulyesi (Glycine max), stevia, urad fasulyesi (Vigna mungo), vitamin, yer fıstığı (Arachis hypogaea)

Günümüzde sürdürülebilir olmayan hayvansal besinlerin yerini alacak, bitkisel kökenli yenilikçi ve sağlıklı gıda ürünlerine yönelik artan tüketici talebine yanıt olarak

Gıda ve Tarım

Probiyotik Dondurma Yapımına Genel Bir Bakış

16 Mart 202016 Mart 2020 Elif ATALAY 0 yorum bakteri, dondurma, mikroorganizma, prebiyotik, probiyotik, probiyotik kültür, probiyotik mikroorganizma, yoğurt

Günümüzde beslenme alışkanlığının hızla değiştiğini, toplumun sağlıklı ve besleyici gıdalara yöneldiğini görmekteyiz. Probiyotik, insan sağlığının korunmasında ve bazı hastalıkların tedavisinde önemli bir

Gıda ve Tarım

‘Sous Vide’ Vakumlu Pişirme Yöntemi

7 Şubat 20207 Şubat 2020 Elif ATALAY 0 yorum Georges Pralus, Low Tempareture Long Time, soğuk pişirme, Sous Vide, vakumlu pişirme

Düşük sıcaklıkta uzun süre (Low Tempareture Long Time) pişirme olarak bilinen Fransızca bir terim olan Sous-vide, ham veya minimal işlenmiş

Gıda ve Tarım

Gıdalarda Atımlı Işık (Pulsed Light) Teknolojisinin Kullanımı

23 Ocak 202023 Ocak 2020 Elif ATALAY 0 yorum antioksidan, antioksidan kapasite, bakteri, fenolik bileşikler, fotofiziksel, fototermal, gıda, gıda dekontaminasyonu, gıda güvenliği, gıda koruyucu, infrared spectrum, ısıl işlem, lipidlerin oksidasyonu, oksidasyon, pulsed light, pulsed light spectrum, raf ömrü, ultrasonik ses, ultrasonik ses dalgaları, UV- Işık, visible light, x-rays

Son yıllarda sağlıklı, güvenli ve raf ömrü uzun olmakla birlikte tazeliğini en iyi şekilde korumuş gıdalara ilgi artmıştır. Bu gereksinimleri

Gıda ve Tarım

Gıdalarda Akrilamid Oluşumu

9 Ocak 20209 Ocak 2020 Elif ATALAY 0 yorum Akrilamid, akrilamid analizi, akrolein, Bifidobacterium, E Vitamini, fruktoz, gıda, glikoz, Lactobacillus, Maillard reaksiyonu, melatonin, Şekerler, serbest amino grubu

Akrilamid, gıdalarda ısıl işlem sırasında, proteinlerin amino grubu ile indirgen şekerlerin karbonil grubu arasında oluşan Maillard Reaksiyonu ile meydana gelen

Gıda ve Tarım

Gıda Katkı Maddesi Olan Monosodyum Glutamat’ı Ne Kadar Tanıyoruz?

30 Aralık 201930 Aralık 2019 Elif ATALAY 0 yorum Amerikan Gıda ve İlaç Kurumu, baharat karışımları, çeşnili soslar, cevi, cips, E 621, et, et ürünleri ekstraktlı ürünler, FDA, glutamik asitin sodyum tuz, GRAS, manta, melas, mısır, monosodium glutamate, monosodyum glutamat, msg, nişasta, peynir, şeker pancarı, süt, umami tat

Neredeyse hepimiz tükettiğimiz paketli gıdaların (özellikle cips, baharat karışımları, çeşnili soslar, et ürünleri ekstraktlı ürünler) lezzetli olduğunu düşünürüz ve bu

Gıda ve Tarım

Likopen Nedir? İnsan Sağlığına Faydaları Nelerdir?

30 Aralık 201930 Aralık 2019 Elif ATALAY 0 yorum antioksidan, domates, greyfurt, karetenoid, karpuz, kırmızı biber, likopen, likopen içeren gıdalar, nar

Likopen domates ve domates ürünlerinde bulunan majör bir karetenoiddir. Aynı zamanda antioksidan bir bileşendir. Suda çözünmez. Gen ekspresyonunu ve düzenleyici

Biyoteknoloji Gıda ve Tarım İlaç

Gıda Endüstrisinde Enkapsülasyon Uygulamaları

17 Aralık 201917 Aralık 2019 Elif ATALAY 0 yorum agar/agaroz, akışkan yatakta kaplama, aljin/ aljinat, carnauba vaks, dondurarak-kurutma, ekstrüzyon, Enkapsülasyon, gumlar, jelatin, kaprik, karagenan, karboksimetil selüloz, kasein, kokristalizasyon, laurik, lipidler, Makroenkapsülasyon, metil-etil selüloz, Mikroenkapsülasyon, moleküler kalıntı, mono-di-tri gliseridler, Nanoenkapsülasyon, nişasta, nişasta türevleri, palmitik, PEG (polietilen glikol), pektin/polipektat, proteinler, soy ve albumin, spray-kurutma, stabilizasyon, stearik asit, zein

Enkapsülayon; gıda bileşenlerinin korunması, stabilizasyonu ve yavaş salınımı için kullanılan nispeten yeni bir teknolojidir. Enkapsüle etme veya kaplama materyalleri olarak

Gıda ve Tarım

Yenilebilir Film ve Kaplamalar

9 Aralık 20199 Aralık 2019 Elif ATALAY 0 yorum Ambalajlama endüstrisi, antimikrobiyal, antioksidan, aroma maddeleri, Bakteri kontaminasyonu, biyobozunur, biyobozunur malzeme, biyobozunur materyal, biyopolimer, Edible Film, esmerleşme reaksiyonları, food, food cated, food edible films and coated, jelatin, keratin, Kitosan, lipit oksidasyonu, lipitler, mikrobiyolojik bozulma, nişasta ve türevleri, polisakkarit, protein, raf ömrü, renklendirici, selüloz ve türevleri, yenilebilir ambalaj, yenilebilir gıda, yenilebilir gıda kaplama, yumurta akı proteini

Son yıllarda üzerinde durulan faydalı olduğunu düşündüğüm bir çalışmayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Ambalajlama endüstrisindeki hızlı gelişime paralel olarak, bariyer özelliğinden