Elif ATALAY, Author at Lab Akademi

Biyoteknoloji Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 11 Eylül 202111 Eylül 2021 0 Comments alkol, alkollü fermantasyon, amino asitler, antioksidanlar, asetik asit, asidik süt ürünleri, askorbik asit, bakteri, bakteriler, biotechnology, biyokütle, biyolojik sistemler, biyoteknoloji, biyoteknoloji nedir, biyoteknolojik aşılar, çeşitli alkollü içkiler, Cryptococcaceae, dekstran, dna, ekmek, etil alkol, Fermantasyon teknolojisi, gallik asit, Geleneksel Biyoteknoloji, Genetik mühendisliği, Gıda Biyoteknolojisi, gliserol, insan hormonları, insan kanı serumu, insülin, kan proteinleri, karbonhidratlar, kıvam arttırıcılar, konsantre et, Konsantre starter kültür, ksantan, laktik asit, lipidler, manitol, mantar, maya, Modern Biyoteknoloji, Mutasyon, nükleotitler, peynir, peynirlerin fermantasyonu, polisakkaritler, propiyonik asit, proteinler, rekombinant DNA, rna, Saccharomyces, Saccharomycetaceae, sinerjistler, sirke, sitrik asit, starter kültür, tartarik asit, Torulopsis, yağ asitleri, yoğurt

Gıda Biyoteknolojisi

Gıda biyoteknolojisi istenen üretim, pazarlama ve beslenme özelliklerini iyileştirmek için ya da değiştirmek için ve yeni türler elde etmek için

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 18 Nisan 202118 Nisan 2021 0 Comments (kakao, acaí, acı bakla (Lupinus albus), adzuki fasulyesi (Vigna angularis), anti-enflamatuar, bakla fasulyesi (Vicia faba), baklagil, baklagil kabuğu, bezelye (Pisum sativum), börülce (Vigna unguiculata ssp. unguiculata), doğal antimikrobiyal gıda takviyesi, doğal antioksidan, Escherichia coli, ginseng, güve fasulyesi (Vigna aconitifolia), güvercin bezelye (Cajanus cajan), karbonhidrat, kiraz, legum, Leguminosae, lima fasulyesi (Phaseolus lunatus), limon, Listeria spp., maş fasulyesi (Vigna radiata), mercimek (Lens culinaris), mineral, nohut (Cicer arietinum), polifenol konsantreleri, protein, protein unları, Salmonella enterica ser. Typhimurium, sarımsak türevleri, sirke tozları, soya fasulyesi (Glycine max), stevia, urad fasulyesi (Vigna mungo), vitamin, yer fıstığı (Arachis hypogaea)

Baklagil Özütlerinin Gıda Kaynaklı Patojenlere Karşı Antimikrobiyal Etkisi

Günümüzde sürdürülebilir olmayan hayvansal besinlerin yerini alacak, bitkisel kökenli yenilikçi ve sağlıklı gıda ürünlerine yönelik artan tüketici talebine yanıt olarak

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 16 Mart 202016 Mart 2020 0 Comments bakteri, dondurma, mikroorganizma, prebiyotik, probiyotik, probiyotik kültür, probiyotik mikroorganizma, yoğurt

Probiyotik Dondurma Yapımına Genel Bir Bakış

Günümüzde beslenme alışkanlığının hızla değiştiğini, toplumun sağlıklı ve besleyici gıdalara yöneldiğini görmekteyiz. Probiyotik, insan sağlığının korunmasında ve bazı hastalıkların tedavisinde önemli bir

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 7 Şubat 20207 Şubat 2020 0 Comments Georges Pralus, Low Tempareture Long Time, soğuk pişirme, Sous Vide, vakumlu pişirme

‘Sous Vide’ Vakumlu Pişirme Yöntemi

Düşük sıcaklıkta uzun süre (Low Tempareture Long Time) pişirme olarak bilinen Fransızca bir terim olan Sous-vide, ham veya minimal işlenmiş

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 23 Ocak 202023 Ocak 2020 0 Comments antioksidan, antioksidan kapasite, bakteri, fenolik bileşikler, fotofiziksel, fototermal, gıda, gıda dekontaminasyonu, gıda güvenliği, gıda koruyucu, infrared spectrum, ısıl işlem, lipidlerin oksidasyonu, oksidasyon, pulsed light, pulsed light spectrum, raf ömrü, ultrasonik ses, ultrasonik ses dalgaları, UV- Işık, visible light, x-rays

Gıdalarda Atımlı Işık (Pulsed Light) Teknolojisinin Kullanımı

Son yıllarda sağlıklı, güvenli ve raf ömrü uzun olmakla birlikte tazeliğini en iyi şekilde korumuş gıdalara ilgi artmıştır. Bu gereksinimleri

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 9 Ocak 20209 Ocak 2020 0 Comments Akrilamid, akrilamid analizi, akrolein, Bifidobacterium, E Vitamini, fruktoz, gıda, glikoz, Lactobacillus, Maillard reaksiyonu, melatonin, Şekerler, serbest amino grubu

Gıdalarda Akrilamid Oluşumu

Akrilamid, gıdalarda ısıl işlem sırasında, proteinlerin amino grubu ile indirgen şekerlerin karbonil grubu arasında oluşan Maillard Reaksiyonu ile meydana gelen

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 30 Aralık 201930 Aralık 2019 0 Comments Amerikan Gıda ve İlaç Kurumu, baharat karışımları, çeşnili soslar, cevi, cips, E 621, et, et ürünleri ekstraktlı ürünler, FDA, glutamik asitin sodyum tuz, GRAS, manta, melas, mısır, monosodium glutamate, monosodyum glutamat, msg, nişasta, peynir, şeker pancarı, süt, umami tat

Gıda Katkı Maddesi Olan Monosodyum Glutamat’ı Ne Kadar Tanıyoruz?

Neredeyse hepimiz tükettiğimiz paketli gıdaların (özellikle cips, baharat karışımları, çeşnili soslar, et ürünleri ekstraktlı ürünler) lezzetli olduğunu düşünürüz ve bu

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 30 Aralık 201930 Aralık 2019 0 Comments antioksidan, domates, greyfurt, karetenoid, karpuz, kırmızı biber, likopen, likopen içeren gıdalar, nar

Likopen Nedir? İnsan Sağlığına Faydaları Nelerdir?

Likopen domates ve domates ürünlerinde bulunan majör bir karetenoiddir. Aynı zamanda antioksidan bir bileşendir. Suda çözünmez. Gen ekspresyonunu ve düzenleyici

Biyoteknoloji Gıda ve Tarım İlaç

Elif ATALAY 17 Aralık 201917 Aralık 2019 0 Comments agar/agaroz, akışkan yatakta kaplama, aljin/ aljinat, carnauba vaks, dondurarak-kurutma, ekstrüzyon, Enkapsülasyon, gumlar, jelatin, kaprik, karagenan, karboksimetil selüloz, kasein, kokristalizasyon, laurik, lipidler, Makroenkapsülasyon, metil-etil selüloz, Mikroenkapsülasyon, moleküler kalıntı, mono-di-tri gliseridler, Nanoenkapsülasyon, nişasta, nişasta türevleri, palmitik, PEG (polietilen glikol), pektin/polipektat, proteinler, soy ve albumin, spray-kurutma, stabilizasyon, stearik asit, zein

Gıda Endüstrisinde Enkapsülasyon Uygulamaları

Enkapsülayon; gıda bileşenlerinin korunması, stabilizasyonu ve yavaş salınımı için kullanılan nispeten yeni bir teknolojidir. Enkapsüle etme veya kaplama materyalleri olarak

Gıda ve Tarım

Elif ATALAY 9 Aralık 20199 Aralık 2019 0 Comments Ambalajlama endüstrisi, antimikrobiyal, antioksidan, aroma maddeleri, Bakteri kontaminasyonu, biyobozunur, biyobozunur malzeme, biyobozunur materyal, biyopolimer, Edible Film, esmerleşme reaksiyonları, food, food cated, food edible films and coated, jelatin, keratin, Kitosan, lipit oksidasyonu, lipitler, mikrobiyolojik bozulma, nişasta ve türevleri, polisakkarit, protein, raf ömrü, renklendirici, selüloz ve türevleri, yenilebilir ambalaj, yenilebilir gıda, yenilebilir gıda kaplama, yumurta akı proteini

Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Son yıllarda üzerinde durulan faydalı olduğunu düşündüğüm bir çalışmayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Ambalajlama endüstrisindeki hızlı gelişime paralel olarak, bariyer özelliğinden