Biyojen Amin Nedir?
Aminoasitler, mikrobiyal veya enzimatik dönüşümden sonra peynir, şarap, bal ve diğer fermente gıda maddeleri gibi ürünlerde besin değeri, aroma ve
Read More
mikrobiyal
Fermantasyon ve Fermente Gıdalar
Fermantasyon ya da mayalanma, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayına
Read More
Gıda Endüstrisinde Liyofilizasyon Uygulaması
Sıcaklığa çok hassas olan bazı ilaç, gıda veya biyolojik maddeler Liyofilizasyon yöntemiyle kurutulurlar. Liyofilizasyon yani dondurarak kurutma, diğer kurutma yöntemlerinden
Read More
Mikroorganizmaların Ekim Yöntemleri
İçerisinde mikroorganizmaların bulunduğu bilinen ya da bulunup bulunumadığı kontrol edilecek olan ortamdan ekim aletleri yardımı ile alınan örneklerin belirli kurallar
Read More